Jean-Noël Haton está en Damery, al oeste de Épernay, en la margen derecha del Marne. La casa fue fundada en 1928 por Octave Haton, uno de los pioneros del embotellado propio en Damery. Pero la familia está allí desde mucho antes: ya en 1610 un tal Nicolas Haton cultivaba viñas en Damery. Con René Haton, heredero del fundador, la casa vivió en los años setenta un auténtico impulso. Jean-Noël Haton dirige la empresa desde 1971; en la bodega le apoya su hijo Sébastien, y a ellos se suman los nietos Baptiste y Rémi.
Haton se entiende como una empresa familiar independiente con viticultura propia. La familia obtiene uvas de 110 hectáreas y posee 20 hectáreas de viñedo propio. Padre e hijo apuestan por un trabajo tradicional: cuidado del suelo, rendimientos controlados, la mejor madurez posible y vinificación parcela a parcela. Una cuverie más reciente permite elaborar los crus por separado y criar una parte de los vinos de reserva en barrica de roble.
La gama es amplia. La línea Excellence incluye Classic Brut, Réserve Brut, Rosé Brut y Rich Demi-Sec. En la línea Élégance se encuentran Blanc de Blancs, Pure Zéro Dosage y el millésimé Noble Vintage. Por encima está la serie Extra Grand Cru. El Classic es un blanc de noirs de un 60 % de pinot meunier y un 40 % de pinot noir. La Réserve combina las tres variedades y envejece tres años. Según datos de la propia casa, vende unas 950.000 botellas al año y tiene una fuerte presencia en la restauración francesa.
