Cuvée Rosé
El rosé de Jean-Noël Haton combina un 35 por ciento de Pinot Meunier, un 30 por ciento de Chardonnay y un 35 por ciento de Pinot Noir. El 10 por ciento de la cuvée se vinifica en tinto y aporta el color y el tono de bayas. Un mínimo de tres años de crianza le da redondez.
La nariz es muy aromática: frutas rojas frescas, grosella y fresa. Con aireación siguen la fruta de hueso, el endrino y la ralladura de naranja, y al final resina de pino y un toque de tostado. El ataque en boca es vivo, y el final, rico, generoso y de buena longitud. Sírvalo a 8 a 10 °C en una copa en forma de tulipa. Es ideal como aperitivo estival, pero también acompaña postres afrutados, sobre todo la tarta de fresas. Un rosado con carácter, que sirve para mucho más que la terraza.
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