Rosé Extra
El Rosé Extra de Jean-Noël Haton apuesta por el Chardonnay: un 45 por ciento, junto a un 35 por ciento de Pinot Noir y un 20 por ciento de Pinot Meunier. Una pequeña parte del vino, del 5 al 7 por ciento, se vinifica en madera. Seis años de crianza dan a la cuvée tiempo para integrarse. En la copa huele a rosas antiguas, frambuesa y grosella, con una nota luminosa de mandarina.
En boca es preciso y estructurado. El Pinot Noir le da agarre, y la frescura sedosa lo mantiene esbelto y vivo. Sirve como aperitivo y también con el postre, por ejemplo con una sopa de frutas rojas o con macarons de frambuesa. Sírvalo a 8 a 10 grados en una copa de vino blanco en forma de tulipa, que concentra los aromas.
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