Magnum Avizoise 2015 Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru
L'Avizoise 2015 es un chardonnay puro de las parcelas Robarts y Gros Yeux, en Avize. Ambas comparten un perfil de suelo parecido: arcilla profunda antes de llegar a la creta. Pascal Agrapart cría el vino en demi-muids, lo embotella sin clarificación ni filtrado y lo deja más de cinco años sobre lías. En nariz aparecen flores, pera escalfada, frutos secos, almendra y pino. La burbuja es fina, el cuerpo denso y el final mineral, muy largo.
En magnum, el vino evoluciona con especial calma. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa grande de vino blanco, así se aprecia su plenitud. Combina con pescado crudo o cocinado suavemente y con brillat-savarin trufado.
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