Vénus 2013 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus 2013 viene de la vieja parcela de chardonnay de Avize, plantada en 1959. La uva se vendimia a mano y en la viña trabaja la yegua Venus. El vino envejece únicamente en barrica de roble y no se filtra. Después vienen seis años sobre lías con remuage a mano. El dégorgement se hace unos 60 días antes de la venta. El champagne no lleva dosage (brut nature).

En la copa muestra fruta, trufa blanca y finos aromas tostados. Al no llevar dosage resulta seco y nítido, y la larga crianza sobre lías le aporta volumen. A 10-12 °C y en una copa grande de vino blanco se aprecia mejor. Como acompañantes, vieiras, rape, mollejas de ternera, platos de setas o un queso curado de pasta dura. También debería evolucionar bien tras algunos años en bodega.