Vénus 2010 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus 2010 procede de una viña vieja de chardonnay en Avize, plantada en 1959. La vendimia es manual y el trabajo del suelo se hace con caballo: la yegua se llama Venus. El vino se cría exclusivamente en barrica de roble y no se filtra. Después pasa seis años sobre lías y se remueve a mano. El dégorgement se realiza unos 60 días antes de la venta, es decir, muy reciente. No lleva dosage (Brut nature).

Es un champagne frutal y, al mismo tiempo, de estructura fina. A ello se suman aromas de trufa blanca y notas tostadas, que proceden de la barrica y de la larga crianza sobre lías. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco, para que pueda abrirse. Va bien con vieiras, rodaballo a la plancha, ave con setas o risotto con trufa blanca.