Minéral 2007 Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru

La Cuvée Minéral muestra lo que puede dar el chardonnay de la Côte des Blancs cuando se embotella sin maquillaje de azúcar. Para la añada 2007, las cepas, de unos 40 años, proceden de Avize y Cramant, dos grand cru sobre suelos de creta. La mitad del vino envejece en barricas de roble. Después reposa unos cinco años sobre lías y se remueve a mano. La contraetiqueta indica las fechas de embotellado y de dégorgement.

Este extra brut apuesta por la tensión, la creta y la salinidad, no por la opulencia. Los años de crianza le aportan además profundidad. Sírvalo a 9 o 11 °C en una copa de vino blanco que deje espacio a los aromas. Combina con pescado crudo o cocinado, ostras, vieiras y aves de carne clara con salsa de nata. También se sostiene bien sin comida, si lo bebe en sorbos pequeños.