Vénus 2014 Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru

Vénus es la parcela insignia de Agrapart: apenas 60 áreas de viñas viejas de chardonnay, plantadas en 1959, en el paraje Fosse aux pourceaux, en Avize. El viñedo se trabaja con una yegua que también se llama Venus. El vino se elabora en demi-muids sin roble nuevo, solo unas diez barricas al año. El 2014 se embotelló en mayo de 2015, envejeció casi cinco años en la bodega de la casa y llega a la copa como brut nature, sin dosage.

En nariz aparecen flores, almendras molidas y avellanas frescas. En boca, un burbujeo fino sostiene una estructura mineral y llena de energía, con un ligero toque especiado. El final es vivo y fresco, con una clara nota salina. Sírvalo a 10-12 °C en una copa de vino blanco de cuerpo ancho. Combina con pescado a la parrilla, vieiras, ravioli de bogavante con colmenillas o mollejas de ternera caramelizadas, y puede envejecer bien entre 10 y 15 años.