Inspiration de saison 2012

La cuvée Inspiration de Saison 2012 de Michel Loriot, Apollonis, apuesta por el meunier, la variedad insignia de la casa. Representa la mitad del ensamblaje, con un 30 % de chardonnay y un 20 % de pinot noir. Las uvas proceden de cultivo con certificación HVE. El prensado se hizo al son de música clásica, una singularidad de esta casa. Como extra brut, este champagne de añada muestra su fruta sin una capa de dulzor.

Primero asoman las flores, luego la miel y notas frescas de cítricos. En boca, el 2012 resulta frutal, redondo y vivificante, con membrillo, miel, avellana y limón. En el final permanecen notas florales y saladas. Sírvalo a 9-11 °C en una copa de vino blanco o en una copa tulipa. Va bien como aperitivo y con un carpaccio de bacalao o queso de cabra marinado.