Théodorine

Théodorine lleva el nombre de una antepasada de la familia Loriot. El rosado se compone de un 42 % de meunier, un 48 % de chardonnay y un 10 % de pinot noir, incluido un 5 % de vino de reserva. Las uvas proceden de un viñedo con certificación HVE en el valle del Marne. El pinot noir da estructura y carácter; el chardonnay aporta mineralidad y notas de melocotón. Se han elaborado 6500 botellas.

La nariz huele a fresas silvestres y grosellas, con frambuesa y rosa. En boca dominan las fresas silvestres, seguidas más tarde de cítricos confitados. El final es crujiente como una manzana verde, y la acidez persistente y la fina perlage hablan de un buen potencial de guarda. Un leve amargor lo convierte en pareja de una panna cotta con frutos rojos, de carnes blancas y de mejillones. Sírvalo a 8-10 °C en una copa de vino blanco con algo de panza.