Magnum · 1,5 lCuvée 3A ( Avize, Aÿ, Ambonnay )
La cuvée 3A toma su nombre de tres grands crus: Avize, Aÿ y Ambonnay. Un 50 % de chardonnay de Avize se une a un 25 % de pinot noir de Aÿ y otro 25 % de Ambonnay. Se emplean cepas viejas y hermosas. Así, la cuvée une la finura del chardonnay con la fuerza del pinot noir. Aquí se presenta en formato magnum, que suele hacer madurar el champagne de forma más lenta y uniforme.
En nariz aparecen piña, limón y frambuesa. En boca el champagne es rico y juega con el contraste entre fuerza y finura; el final es fresco y largo. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco. Va bien con platos de pescado contundentes como el atún, el salmón o las vieiras. Ya hoy es delicioso, pero tiene un gran potencial de guarda.
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De SousaAvize
De Sousa
Biodynamisches Familienweingut in Avize: Grand-Cru-Chardonnay von alten Reben, geführt von den Geschwistern Charlotte, Julie und Valentin De Sousa.
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