Cuvée 3a ( avize, ay, ambonnay )

3A significa tres grands crus: Avize, Aÿ y Ambonnay. La cuvée de De Sousa se compone en un cincuenta por ciento de chardonnay de Avize, y el resto se reparte entre pinot noir de Aÿ y de Ambonnay, un 25 % cada uno. Las viñas son en parte viejas, y ahí está precisamente su encanto: el chardonnay aporta frescura y finura, el pinot noir fuerza y plenitud.

El bouquet recuerda a piña, limón y frambuesa. El paladar es rico, con un bonito contraste entre fuerza y finura, y el final se mantiene fresco y persistente. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa de vino blanco amplia, que le dé espacio para desplegarse. Acompaña de maravilla al atún, al salmón o a las vieiras. Está estupendo ya hoy, pero también puede seguir madurando algunos años en la bodega.