Cuvée Mycorhize

La cuvée Mycorhize procede de una sola hectárea de viñas viejas en Avize, un emplazamiento grand cru de la Côte des Blancs. El viñedo se cultiva en biodinámica desde 1999 y se ara con caballos. El blanc de blancs es un chardonnay, con un 25 % de reserva perpetua, que envejece en barricas de roble. Con solo 2000 botellas, es una auténtica rareza.

Se muestra elegante y mineral, con aromas de acacia, lima, miel y frambuesa. Funciona tanto como aperitivo como a la mesa, por ejemplo con lenguado, cigalas o queso. Sírvalo a 9 o 11 °C en una copa de vino blanco de vientre ancho. El champagne se puede guardar hasta 10 años si no quiere abrirlo enseguida.