Cuvée Caudalies Rosé

El Caudalies Rosé de De Sousa nace de un 90 % de chardonnay grand cru de cepas viejas, vinificado en barricas de roble. El 10 % restante es pinot noir grand cru, vinificado como vino tinto y criado un año en madera. El nombre Caudalies designa la persistencia aromática de un vino en boca, y de eso se trata aquí.

En la copa se encuentran la finura del chardonnay y las frutas rojas silvestres: frambuesa y cereza, con una fina nota de madera con vainilla, avellana y tostados. El rosado tiene estructura suficiente para marisco y pescado fino, como una lubina pochada o a la parrilla. Al final del menú acompaña postres con frutas rojas, por ejemplo fresas. Sírvalo a 8-10 °C en una copa de vino blanco o en una copa de borgoña con algo de volumen.