Grand Cru les Crayères Blanc de Noirs Vieilles Vignes

Les Crayères es un paraje de Ambonnay con suelo de creta. Allí crecen cepas de pinot noir plantadas en 1946. Egly-Ouriet elabora este blanc de noirs íntegramente en barrica, con una dosificación contenida, y lo deja envejecer en la bodega más de tres años. El resultado tiene un buen potencial de guarda.

El bouquet es complejo: frutas blancas, manzana fresca y flores, con un toque de sésamo tostado. En boca el champagne resulta delicado y fino, con un final largo y vivo. Tómelo a 10 o 12 °C en una copa de vino blanco que deje espacio al bouquet. Con setas combina muy bien, por ejemplo con ave y rebozuelos con patatas salteadas. También son buenos compañeros la langosta a la parrilla con un toque de hinojo o un escalope con foie gras.