Blanc de Noirs the Long Ways (Vendange 2016)

Les Longues Voyes, ¿un blanc de blancs? No, todo lo contrario: un blanc de noirs de 100 % pinot noir, premier cru y extra brut de la cosecha 2016. Laherte Frères esperó a la madurez perfecta de las uvas y crio el vino 18 meses sobre lías finas para ir sacando poco a poco la complejidad y la riqueza del pinot noir. El trabajo en la viña se hace con respeto por lo vivo.

Con solo 2991 botellas, la tirada es pequeña. La baja dosage deja espacio a la uva, de modo que el champagne muestra la estructura y la fruta del pinot noir. Es un buen acompañante de aves de carne blanca, mollejas de ternera o quesos curados. Sírvalo a 10-12 °C en una copa de vino blanco de boca ancha, para que los aromas se desplieguen.