Les Empreintes

Les Empreintes muestra el terruño de Chavot tal como lo entiende Laherte Frères. No hay un ensamblaje fijo. El objetivo es hacer visibles las particularidades de cada añada, de modo que cada edición es una nueva huella. La actual es la vendimia de 2009. Las uvas proceden de un cultivo tradicional y sostenible, con influencias de métodos naturales y biodinámicos, y se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez. El champagne se elabora como extra brut.

Quien busque un champagne que ponga en primer plano el origen y el año encontrará aquí un buen ejemplo. Sírvalo a 10-12 °C en una copa de vino blanco, para que los aromas puedan desplegarse. Es ideal como aperitivo exigente y, a la mesa, con pez de San Pedro a la plancha con verduras de temporada.