Brut nature

El Brut nature de Lallier no lleva azúcar añadido en el dosage y por eso muestra con especial claridad lo que hay en la cuvée. Se compone de un 80 por ciento de vino de la añada y un 20 por ciento de vino de reserva, con un 62 por ciento de pinot noir y un 38 por ciento de chardonnay. En la copa brilla dorado. La nariz recuerda a cítricos y flores blancas, y discretas notas de miel apuntan a la madurez. En boca es tenso y abierto, y la perlage cremosa lo redondea sin hacerlo blando.

Por su carácter directo, va mejor con platos salados que con dulces, por ejemplo con mariscos, pescado blanco o aves. Sírvalo a 8-10 °C en una copa de vino blanco con algo de volumen. Un champagne para quienes prefieren la precisión al dosage.