Bouteille · 0,75 lOuvrage
La Cuvée Ouvrage es un blanc de blancs extra brut de pago grand cru y una cuvée de parcela. Procede de una única parcela de 1,60 hectáreas llamada Loridon, plantada por completo de chardonnay. El vino pasa más de tres años en la bodega. Cada año se elaboran solo unas 4000 botellas.
La nariz es muy pura. En boca es suave, de carácter mineral y fresco y con un final largo. Es un champagne preciso y directo que realza los platos delicados. Va especialmente bien con platos salados y yodados, por ejemplo un carpaccio de vieiras o bacalao escalfado con cítricos. Sírvalo a 9-11 °C en una copa de vino blanco que ponga en valor su claridad y su mineralidad.
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