Les Sous

Les Sous es una cuvée de parcela: refleja un único viñedo, en este caso de 1,85 hectáreas, plantado por completo con pinot noir. Como blanc de noirs extra brut de un grand cru, está pensado a propósito para ser austero y purista. El champagne pasa más de tres años en la bodega antes de salir al mercado. Cada año se elaboran solo unas 4000 botellas.

En nariz aparecen brioche y albaricoque. En boca ofrece mucha sustancia, con un buen equilibrio entre vinosidad y frescura. El resultado es un champagne rico y estructurado, más de mesa que de aperitivo. Acompaña platos sabrosos, como una terrina de conejo con ciruelas o un salteado de setas. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa grande de vino blanco, para que pueda abrirse.