Terre de Vertus Non Dosé 1er Cru 2015

El Terre de Vertus es un champagne de parcela única: procede exclusivamente de chardonnay de los parajes Les Barillers y Les Faucherets, de una sola añada, 2015. Lleva la clasificación Premier Cru y se embotella sin dosage. En nariz aparecen frutas blancas, frutas secas y un ligero toque especiado. En boca se mezclan cítricos, manzana y pera, sostenidos por frescura y una fina mineralidad. La salinidad y la complejidad lo hacen singular, y el final es yodado y pimentado.

Funciona muy bien al comienzo de una comida. Las ostras y el salmón ahumado son una elección evidente, y también aguanta con él unas lonchas finas de pata negra. Sorprende para bien con la tarta de manzana. Sírvalo a 10 o 12 grados en una copa ancha de vino blanco.