Terre de Vertus Undosed 1er Cru 2014

El Terre de Vertus procede de un único terroir y de un único año: chardonnay puro de las parcelas Les Barillers y Faucherets, añada 2014, embotellado sin dosage. Larmandier-Bernier muestra así lo que dan por sí solos los suelos de tiza de Vertus, en la Côte des Blancs. La nariz une frutas blancas con frutas secas y un toque especiado. En boca se mezclan cítricos, manzana y pera, sostenidos por una frescura nítida y una fina mineralidad. Llama la atención su trazo salino, que en el final de boca va acompañado de pimienta.

Lo mejor es reservarlo para el inicio de un menú: con ostras, salmón ahumado o pata negra cortado muy fino. También es una elección interesante con la tarta de manzana al final de la comida. Sírvalo a 9-11 °C en una copa ancha de vino blanco para que se despliegue el carácter especiado. Aquí lo recibe en botella magnum, ideal para una mesa numerosa.