Brut Extra
El Brut Extra de Pierre Gimonnet & Fils es un chardonnay puro de parcelas premier cru de la Côte des Blancs. La casa trabaja con el terroir de Cuis y elabora esta cuvée con cinco cosechas. Con 4 g/l de dosage, se mantiene esbelta, de modo que la mineralidad del suelo calizo y la clara frescura de la uva pasan a primer plano.
En la copa le espera un blanc de blancs preciso y tenso, con una burbuja fina y una línea elegante. Es perfecto como aperitivo, pero aguanta también un menú completo. Marida especialmente bien con ostras, marisco, pescado a la plancha y queso fresco de cabra suave. Sírvalo a 8-10 °C en una copa de vino blanco con algo de volumen, donde el aroma y la estructura se muestren bien.
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