Oenophile Non Dosé 2015

El Oenophile 2015 procede del mismo ensamblaje que el Fleuron 2015, pero se embotella sin dosage. Es un chardonnay puro, con un 74 % de grands crus. Maduró al menos cinco años antes de salir a la venta y aparece solo en pequeña cantidad, con unas 8000 botellas. Sin azúcar añadido, muestra su origen de forma muy directa y sin maquillaje.

La añada marca el vino con un final calizo y mineral. La estructura es fina y tensa, el estilo preciso. Se puede beber ya, pero también merece paciencia en la bodega. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa tulipa o en una copa de vino blanco esbelta. Los mariscos son el acompañante evidente: ostras crudas, cigalas o sashimi de vieira.