Spécial Club Oger Grand Cru 2015

Con el Spécial Club Oger Grand Cru 2015, Pierre Gimonnet toma deliberadamente un camino distinto al habitual. Antes la casa ensamblaba distintos terruños para lograr complejidad y equilibrio. Aquí, en cambio, el protagonista es un único terruño: 100 % chardonnay de Oger, 100 % grand cru. Es la segunda cuvée de este tipo. Tras la vendimia manual, el vino se crió seis meses en depósito y después pasó tres años sobre lías. El dosage es de 5 g/l. Solo hay 5200 botellas.

En un blanc de blancs, Oger suele aportar más plenitud y amplitud que algunos pagos vecinos. El bajo dosage mantiene, sin embargo, un estilo fresco y recto. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa grande de vino blanco, para que pueda abrirse. Combina con bogavante a la parrilla, mollejas de ternera o un comté curado.