Brut Gastronome 2016 1er Cru

El Brut Gastronome 2016 es un chardonnay puro de la Côte des Blancs. El 74 % de las uvas procede de pagos grand cru y el 26 % de premier crus. Con él, la casa Pierre Gimonnet quiso unir la plenitud de una añada con la frescura de un champagne joven. Para ello se embotella como «Petit Mousse», con menos presión. El resultado es una espuma muy fina, casi cremosa, algo poco habitual en Champaña.

En boca combina complejidad y riqueza con frescura y equilibrio, muy en el estilo de la casa. Sírvalo a 10-12 °C en una copa amplia de vino blanco, para que su estructura pueda desplegarse. Va bien como aperitivo y acompaña un menú completo, por ejemplo con lenguado, vieiras o ave en salsa clara. Una recomendación para los amantes del blanc de blancs.