Le Fleuron 2014
Le Fleuron 2014 se considera en Pierre Gimonnet el champagne de añada clásico de la casa. Solo se elabora en buenos años y es íntegramente chardonnay. El ensamblaje se compone así: 38 % Chouilly (Montaigu) y 20 % Cramant (Buissons) como grands crus, más un 32 % de Cuis (Croix-Blanche, Roualles) y un 10 % de Vertus (Justices, Grillettes) como premiers crus. Maduró cuatro años sobre lías y tiene una dosage de 5 g/l.
El vino une vinosidad y elegancia con una clara frescura mineral. Los premiers crus aportan tensión, los grands crus profundidad, y el potencial de envejecimiento es bueno. Sírvalo a 9 o 11 °C en una copa de vino blanco con algo de volumen. Va bien con mollejas de ternera, lucioperca a la plancha, bogavante o un comté curado.
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