Thevenet Delouvin

Thévenet-Delouvin es una empresa familiar de Passy-Grigny, en la parte occidental de la Vallée de la Marne. La bodega nació de la unión de dos familias y de dos viñedos: la orilla derecha del Marne (Passy-Grigny) y la orilla izquierda (Cerseuil). Las familias llevan cinco generaciones como viticultores y tres como elaboradores de champagne. En 1989, Xavier Thévenet se hizo cargo de la propiedad familiar, que entonces tenía 5 hectáreas. Isabelle Thévenet se incorporó en 2005. Desde entonces dirigen la bodega juntos.

Parcelas, variedades y bodega

Hoy la propiedad cultiva unas 9 hectáreas en los dos terroirs, de las cuales 7 son de Pinot Meunier. Se cultivan las tres variedades del champagne: Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay. Tras la vendimia manual, el prensado se hace en prensas neumáticas con una capacidad de 4000 kg. La vinificación se realiza por parcelas, en depósito de acero inoxidable o en barrica. Para las cuvées se ensamblan parcelas, vinos de añada, variedades y vinos de reserva, en parte con vinos criados en barricas de roble.

Las cuvées

• Carte Noire: Representa el estilo de la casa, con burbuja fina, fruta y frescura. La versión más reciente procede de 2019 y 2018, con un 65 % de Meunier, Chardonnay y un toque de Pinot Noir.
• Réserve: Según los viticultores, se compone de un 60 % de Meunier, un 15 % de Pinot Noir y un 25 % de Chardonnay de ambas orillas del Marne. El Brut Réserve ganó en 2020 una medalla de plata en los Decanter World Wine Awards.
• Infini: Un extra brut procedente de una reserva perpetua (Réserve Perpétuelle) iniciada en 2010.
• Insolite: Una línea de vinificación singular que enlaza con los orígenes del champagne. El Insolite Meunier Extra Brut, por ejemplo, se crió por completo en barrica en la cata de 2013.
• Chardonnay Extra Brut: Un blanc de blancs en solo 3000 botellas, con un mínimo de 30 meses de crianza en botella y una dosificación de 4 g/L.

En 2023 se sumaron nuevas cuvées de coteaux champenois.

Champagner Glas

Sostenibilidad, visita y alojamiento

Desde marzo de 2016 la bodega cuenta con las certificaciones Haute Valeur Environnementale (nivel 3) y Viticulture Durable en Champagne. Según sus propias palabras, trabaja las viñas de forma responsable desde hace más de 30 años.

“En 1989, Xavier Thévenet se hizo cargo de la propiedad familiar, que entonces tenía 5 hectáreas.

Los visitantes son bienvenidos en la sala de prensas y en la sala de depósitos. Reciben una introducción práctica a la elaboración del champagne y catan dos cuvées, solo con cita previa. Puede llamar a la bodega al +33 3 26 52 91 64. Quien quiera quedarse más tiempo encontrará en la propiedad un gîte y un alojamiento en una cabaña de viña renovada. Los viticultores llaman a su casa rural «La Loge du Coteau».