アポロニス(Apollonis)は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのフラゴ渓谷にあるフェスティニー村の家族経営メゾン、シャンパーニュ・ミシェル・ロリオ(Champagne Michel Loriot)のブランドです。このドメーヌは1675年からロリオ家が受け継いでおり、ミシェル・ロリオはムニエの名手として知られています。妻のマルティーヌ、醸造家として12代目にあたる娘のマリー、そして生産を担う娘婿のアルバンとともに、家族でシャンパーニュを造っています。ムニエのシャンパーニュを手がけるようになったのは1931年から。伝統的な圧搾機は、1903年のレオポルドとパルミールのロリオ夫妻を思い起こさせます。
畑は7ヘクタール、6つのテロワールに広がり、主体はムニエで、シャルドネと少量のピノ・ノワールが加わります。オート・ヴァルール・アンヴィロンメンタル(HVE)の認証を受け、ヴィニュロン・アンデパンダンにも加盟しています。畝間には草を生やし、散布するのはほぼ有機栽培で認められている資材だけです。
このメゾンならではの特徴は音楽です。一部の区画には、植物のための音楽「プロテオディ(Protéodie)」を流しています。セラーでは、モーツァルト、ブラームス、ヴィヴァルディ、エルガーが発酵に寄り添います。ラインナップは、オーセンティック・ムニエ(ブラン・ド・ノワール)、ロゼのテオドリーヌ、ブリュット・ナチュールのパルミール、ヴィンテージ・キュヴェのモノディ。さらに、ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワールのアッサンブラージュであるコンポジションが加わります。オーセンティック・ムニエは、洋梨とメロンの香りに、ほんのりフレッシュバターのニュアンスが重なります。口に含むと、フレッシュで塩味を感じさせる、生き生きとした味わいです。
