Cuvée D

ドゥヴォー(Devaux)の「キュヴェ D」は、ピノ・ノワール55%とシャルドネ45%で構成されています。どちらも厳選した区画のぶどうを使い、別々に醸造します。樽で熟成させた最良年のリザーヴワインがブレンドを仕上げ、その後、最低5年間セラーで熟成させます。グラスの中では蜂蜜のような色合いを見せます。香りは白い花、黄色い果実、バニラを思わせ、口に含むとフレッシュで丸みがあり、マンダリン、オレンジの皮、ブリオッシュの風味が感じられます。

フレッシュさとクリーミーな質感から、牡蠣、甲殻類、魚介類によく寄り添います。チョコレートのデザートとも合います。9〜11℃で、複雑さが開く大きめの白ワイン用グラスをおすすめします。ハウスからは、ラヴェルやドビュッシーのピアノ曲との組み合わせも提案されています。