Devaux

ドゥヴォーは1846年、ジュール(Jules)とオーギュスト(Auguste)のドゥヴォー兄弟によって創業されました。ただし場所はコート・デ・バールではありません。ハウスは長らくエペルネ(Épernay)のアヴニュー・ド・シャンパーニュ(Avenue de Champagne)に構えていました。その後は3人の傑出した女性たちが経営を担いました。ドゥヴォーの名を持つ最後の当主ジャン=ポル・オーギュスト・ドゥヴォー(Jean-Pol Auguste Devaux)には跡継ぎがおらず、1987年にブランドを栽培農家グループのユニオン・オボワーズ(Union Auboise)に託しました。以来、ドゥヴォーはバール=シュル=セーヌ(Bar-sur-Seine)に拠点を置いています。

オーブの栽培家たちのブランド

ドゥヴォーは今日、家族経営のメゾンではありません。複数の栽培家族がハウスを支えており、ハウスは協同組合ユニオン・オボワーズに属しています。耕作する畑は140ヘクタール以上です。ゴ・エ・ミヨ(Gault&Millau)は130ヘクタールとしており、その一部はオーガニック認証を受けています。現在11種のキュヴェを造り、50か国に出荷しています。

ワイン

中心となるのは、コート・デ・バールのピノ・ノワールです。それをよく示すのが、ピノ・ノワール100%のブラン・ド・ノワール、クール・デ・バール(Cœur des Bar)です。ほかに、シャルドネ100%のブラン・ド・ブランもあります。キュヴェ・D(Cuvée D)はコレクションD(Collection D)に属し、コート・デ・バール産ピノ・ノワール60%と、コート・デ・ブラン(Côte des Blancs)およびモンギュー(Montgueux)産シャルドネ40%のアッサンブラージュです。熟成期間は最低5年。オーク製のフードル(foudre)で熟成させたリザーヴワインが高い割合を占めます。クラシック・シリーズは3年、コレクションDは5年、セラーで熟成されます。コレクションDには、ドザージュを抑えたキュヴェのウルトラD(Ultra D)と、DロゼD Rosé)も加わります。

見学とテイスティング

ハウスは、セーヌ川沿いの公園に建つ18世紀のマノワール(邸館)にあります。園内には17世紀の希少な鳩小屋があり、歴史的建造物補足目録に登録されています。温室ではアペラシオンについて、鳩小屋ではシャンパーニュの造り方について学べます。見学コースは自由に歩けます。ブティックは通年、予約なしで開いており、テイスティング・ワークショップは予約制です。テーマはシャンパーニュとチョコレートから、セーヌ川でのカヌー上のテイスティングまで幅広くそろっています。ブティックではロゼ・デ・リセ(Rosé des Riceys)やコトー・シャンプノワ(Coteaux Champenois)も購入できます。訪問の前に、営業時間と日程をご確認ください。