Sténopé 2009

ステノペ(Sténopé)2009は、ドゥヴォー(Devaux)とミシェル・シャプティエ(Michel Chapoutier)の協働から生まれました。常にピノ・ノワールとシャルドネによるヴィンテージ・シャンパーニュで、醸造責任者のミシェル・パリゾ(Michel Parisot)がお気に入りの区画から選んでブレンドします。熟成の大部分は樽で行われ、その後、瓶内で長く熟成されます。瓶詰めされたのはわずか5000本です。

2009年は、豊かさ、熟度、フレッシュさが一体となっています。香りはきわめてグルマンで、ブリオッシュ、焼きたてのパン、バニラが感じられます。味わいはフレッシュで香り豊か、この年らしい特徴です。長い余韻には、ほのかなチョコレートのニュアンスが現れます。鶏肉、甲殻類、熟成チーズによく寄り添いますが、そのまま味わっても楽しめます。10〜12度で、広口の白ワイン用グラスに注ぐと、ブーケが存分に開きます。