D Rosé

ドゥヴォー(Devaux)の「D ロゼ」は、キュヴェ D を土台にしています。ピノ・ノワール55%(うち10%は赤ワインとして醸造)とシャルドネ45%で、いずれも厳選した区画のぶどうです。セラーで最低5年間熟成させます。色合いは繊細なピンクで、ブーケはラズベリーと洋梨に、ほのかな香ばしさが重なります。口に含むと、きめ細かくクリーミーな印象から始まり、あんず、オレンジ、リコリスの風味が現れます。余韻は開放的で引き締まり、わずかにスパイシーです。

こうして丸みと活力、エレガンスとフレッシュさを兼ね備えています。9〜11℃で、大きめの白ワイン用グラスをおすすめします。食卓では、ポルチーニのフリカッセや、オマール・ア・ラ・ナージュに寄り添います。ハウスからは、ラヴェルの「水の戯れ」やプーランクの「3つの無窮動」との組み合わせが提案されており、穏やかな雰囲気にぴったりです。