ドゥミ・セック

デュヴァル・ルロワ(Duval-Leroy)のこのドゥミ・セックは、ブリュットよりはっきりと甘く、それでいてフレッシュさを保っています。キュヴェはピノ・ノワール60%、ムニエ30%、シャルドネ10%です。グラスの中では、きらめく泡を伴う美しい黄金色が現れ、きめ細やかなムースが立ちます。香りは芳しく、味わいにはブリオッシュ、アプリコット、マルメロ、トーストが感じられます。空気に触れると、より複雑でスパイシーなニュアンスが加わります。

そのため、甘いものに寄り添う一本です。フルーツタルト、アーモンドの焼き菓子、クレーム・ブリュレ、あるいはお茶と焼き菓子で過ごす午後にも。ブルーチーズに合わせても意外な発見があります。6〜8°Cにしっかり冷やし、チューリップ型または細身の白ワイン用グラスでどうぞ。フレッシュさが保たれ、甘みが重く感じられません。