Femme de Champagne Rosé de Saignée 2006

「ファム・ド・シャンパーニュ・ロゼ・ド・セニエ 2006」は、並外れた年にしか造られません。手がけたのはカロル・デュヴァル・ルロワさんと、セラーマスターのサンドリーヌ・ロジェット・ジャルダンさんです。選び抜いた区画のピノ・ノワールから造られます。色合いはセニエ法によるもので、果汁をしばらく果皮に触れさせ、その天然色素を取り込みます。こうして、明るいロゼゴールドの輝きと、野生の赤い果実の香りが生まれます。

セラーでの熟成を経て、きめ細かな泡と驚くほどのフレッシュさを見せます。味わいでは、熟した複雑な風味に赤い森の果実のやさしい甘みが重なり、果実味とミネラル感、わずかなスモーキーさを備えた構造が全体を支えています。そのため用途が広く、アペリティフのほか、サーモン、鴨の胸肉、シャルキュトリー、さらにはピクニックにも合います。果実味が開くよう、少しボリュームのある白ワイン用グラスに、9〜11℃でお注ぎください。