Bonnevie-Bocart

シャンパーニュ・ハウスのボヌヴィ・ボカール(Bonnevie-Bocart)は、プルミエ・クリュに格付けされた小さな村、ビリー・ル・グランにあります。モンターニュ・ド・ランスの南東斜面に位置し、シャロン・アン・シャンパーニュから約22キロメートルの距離です。村はプルミエ・クリュに格付けされています。造り手はレコルタン・マニピュラン(RM)で、ヴィニュロン・アンデパンダンの一員でもあります。つまり、自社畑で収穫したぶどうだけを醸造しています。

家族とぶどう畑

ベアトリス・ボカールは1992年、夫のエリック・ボヌヴィとともに、実家の生産者を継ぐ形で仕事に加わりました。両親の世代が2007年に引退すると、夫妻は自分たちのブランドを立ち上げました。世代数については資料によって記述が異なります。生産者自身は三世代と述べていますが、ある生産者協会の名簿では四世代となっています。

栽培面積は5ヘクタールで、ピノ・ノワールが48%、シャルドネが46%、ピノ・ムニエが6%の割合です。区画はビリー・ル・グランの周辺のほか、マルヌ渓谷とアルドル渓谷にあります。

造りとキュヴェ

2015年からHVE(オート・ヴァルール・アンヴィロンマンタル、高環境価値)認証を取得しており、ギド・アシェットによればオーガニックへの転換期にあります。シャンパーニュのほかにラタフィアも造っています。ラタフィアは、ヴィニュロン・アンデパンダンの名簿で保護された特産品として紹介されています。

キュヴェ・プレスティージュは、ビリー・ル・グラン産のプルミエ・クリュです。シャルドネ90%、ピノ・ノワール10%で、ドメーヌ随一の区画から生まれます。ドザージュは3 g/lです。2021年のデキャンター・ワールド・ワイン・アワードで銀賞を受賞しました。

キュヴェ・スペシアル・フュ・ド・シェーヌは、ビリー・ル・グランと、アルドル渓谷のシャンブルシー(Chambrecy)のぶどうから造られます。シャルドネ70%、ピノ・ノワール30%で、100%オーク樽で熟成させます。樽で醸造し1年間熟成させたうえで、ドザージュはわずか0.8 g/lです。このほかにブラン・ド・ノワールやブリュット・トラディションなどもあります。ブリュット・トラディションは、2017年のヴィニュロン・アンデパンダンのコンクールで銀賞を受賞しました。

見学とテイスティング

生産者はリュ・デュ・ミディ10番地でお客様を迎えています。見学では、近代的な生産施設とシャンパーニュ造りのすべての工程を知ることができます。セラー見学、ぶどう畑ツアー、テイスティング、直売をご用意しています。見学のみの場合は6ユーロです。営業時間が変わることがあるため、事前に電話(+33 3 26 67 95 67)でご確認ください。