Guy De Forez:les Riceysのシャンパーニュ生産者(ヴィニュロン)

ギ・ド・フォレ(Guy de Forez)は、コート・デ・バール最南端のレ・リセ(Les Riceys)にある家族経営のメゾンです。畑はすべてレ・リセにあり、ここはシャンパーニュ最大のテロワール(866ヘクタール)です。また、スティルワインのロゼ・デ・リセ(Rosé des Riceys)をつくることが認められている、シャンパーニュ唯一の村でもあります。

家族と歴史

始まりは、ローラン・ウェネール(Roland Wenner)が手に入れた小さな畑でした。仕事に励み、粘り強く続けることで、家業は年々大きくなっていきました。創業は1959年とされています。自社での醸造は1980年代に始まり、その後に販売の体制を整えました。現在は年間およそ6万本をつくっています。第二世代として、シルヴィ(Sylvie)とフランシス・ウェネール(Francis Wenner)がメゾンを率いてきました。フランシスは現在、経営を息子のセバスチャン(Sébastien)とヴァンサン(Vincent)に譲りつつあります。メゾンの名は、フランシスがトロワ市立図書館で見つけたもので、シャンパーニュの伯爵の名に由来します。

ぶどう畑と造り

約11ヘクタールの畑ではピノ・ノワールが主体で、ピノ・ムニエとシャルドネがわずかに加わります。ピノ・ノワールの比率は、情報源によって90パーセント強(ACME Fine Wines)から97パーセント(Halo Wines)まで差があります。すべての区画はカーヴの近くにあり、土壌はキンメリジャン期の粘土と石灰岩です。収穫は手摘みで、房を選びながら行います。

環境への取り組みは早くから始まっていました。1990年代には持続可能な栽培の先駆者の一つに数えられ、2008年には国のDEPHYネットワークに加わりました。2012年からはテラ・ヴィティス(Terra Vitis)の認証を受けており、さらにHVE(高環境価値)レベル3も取得しています。フレッシュさを保つため、すべてのワインでマロラクティック発酵は行いません。醸造はステンレスタンクで、圧搾は伝統的なコカール式プレスで行います。

ワインとご訪問について

メゾンの顔となるのがブリュット・トラディション(Brut Tradition)です。ピノ・ノワール100パーセントで、繊細な印象でありながら、口の中ではふくよかさがあります。キュヴェ・ブリュット・レゼルヴ(Brut Réserve)には、カーヴ近くの小さな区画のシャルドネが33パーセント入っています。ほかに、ロゼ、ヴィンテージ、樹齢25年以上の古樹から造るキュヴェ・ル・ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ(Le Pinot Noir Vieilles Vignes)があります。かつては畑の約1割が、ロゼ・デ・リセのために使われていました。

17世紀に建てられた家にはヴォールト天井のカーヴがあり、同時に最新の設備も使っています。リュ・デュ・ジェネラル・ルクレール(Rue du Général Leclerc)にあるこのドメーヌを訪ねれば、カーヴを見学できます。事前に電話(+33 3 25 29 98 73)で予約をしてください。