Samuel Paveau

ブジー(Bouzy)は、モンターニュ・ド・ランスで最も名高いピノ・ノワールの村のひとつで、グラン・クリュに格付けされています。この村の6 Rue du Mont Rougeに、シャンパーニュ・ハウスのサミュエル・パヴォー(Samuel Paveau)があります。レコルタン・マニピュラン(RM)で、ブジーで収穫したブドウから自らシャンパーニュを造るヴィニュロンです。観光局の紹介文では、現代的な平屋の建物に構える家族経営のドメーヌとされています。

家族の畑から、自らのブランドへ

ギド・アシェット(Guide Hachette)によると、サミュエル・パヴォーは1998年に実家のドメーヌを継ぎました。2003年に自身のブランドを立ち上げ、2004年にカーヴを改装しています。『ギド・アシェット・ヴァン2008年版』には、12の村に分かれた5ヘクタールのブドウ畑と記されています。現在の紹介文では、コート・デ・ノワール、コート・デ・ブラン、マルヌ渓谷に6ヘクタールとあります。この新しい数字は生産者自身によるもので、独立した情報源では確認できませんでした。アシェットの当時の掲載では、2004年ヴィンテージの2つのキュヴェがそれぞれ二つ星に選ばれています。

シャンパーニュ

観光局によると、ラインナップは4つのキュヴェです。ブリュット、ブラン・ド・ブラン、キュヴェ・グラン・クリュ、ロゼ。ブリュットはシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールのアッサンブラージュです。スイスの販売店は、ピノ・ノワールの比率が高く、複雑で魅力的な味わいのシャンパーニュと評しています。熟成はステンレスタンクで行われます。そのため、コクのある性格ながらも、ワインは新鮮さを保っています。同じサイトには、パヴォーは木樽での熟成を一切行わないとも書かれています。ビオの認証や特徴的なドザージュについては、裏付けのある情報は見つかりませんでした。

見学とテイスティング

こちらは見学を受け付けています。ガイド付きの見学では、ステンレスタンク、圧搾機、カーヴを見ることができます。案内は要望に応じて、英語とフランス語で行われます。観光局によると、個人のお客様のテイスティングは、6本以上お買い上げの場合に無料となります。営業時間は10時から12時、14時から18時と記載されています。事前にご連絡ください。電話は03 26 58 26 37がおすすめです。団体の場合、上限は10名と案内されています。