Rosé de Saignée

Drappier es una de las pocas casas que elaboran su rosado con el método tradicional de saignée. Unos días de maceración dan al pinot noir tiempo para ceder color, de ahí el tono intenso en copa. La dosificación baja mantiene el vino fresco y expresivo. La casa renuncia a la filtración y emplea el azufre solo de forma mínima.

El resultado es un perfil frutal nítido de fresas, frambuesas y grosellas negras, completado con un leve toque especiado. En boca resulta equilibrado y de trazo fino. Puede disfrutarlo joven o guardarlo entre cinco y diez años. Sírvalo a 8 o 10 grados, preferiblemente en una copa de vino blanco. Va bien como aperitivo, con antipasti, salmón ahumado, chuletillas de cordero a la plancha o una ensalada de fresas.