Cuvée Royale Brut 2012

Precisión y frescura marcan la añada 2012 en Joseph Perrier. La Cuvée Royale nace de premiers y grands crus, con un 54 % de Pinot Noir y un 46 % de Chardonnay. Con solo 3 g/l de dosage, el vino se mantiene esbelto y nítido. Tiene seis años de crianza en bodega. El nombre Cuvée Royale alude al suministro a la corona inglesa bajo la reina Victoria y el rey Eduardo VII.

La nariz comienza con bollería fina y luego aparecen las especias. En boca es complejo y a la vez equilibrado, con frutos secos y manzanilla. El final es fino y mineral. Sírvalo a 10 °C en una copa grande de vino blanco, para que se despliegue su complejidad. Acompaña un carpaccio de vieiras, foie gras de pato a la plancha o un camembert de leche cruda. La casa, además, confía en que la añada tenga una larga evolución.