Cuvée Royale Brut Nature

Sin ningún aporte de azúcar, esta Cuvée Royale de Joseph Perrier muestra lo que hay en las uvas. Pinot noir y chardonnay aportan un 35 % cada uno, y pinot meunier un 30 %, todos de premiers y grands crus. La casa está en Châlons-en-Champagne y llegó a abastecer a la corona inglesa. La nariz es floral, con pétalos de rosa, peonía, verbena y acacia, a las que se añaden tonos especiados.

En boca arranca vivo, con manzana y pera. Después llegan cítricos confitados y heno fresco, y en el final brioche y vainilla. La impresión general es pura y fresca. Enfríe la botella unos veinte minutos en la cubitera y sírvala en una copa de vino blanco. Es ideal como aperitivo, con pescado crudo como el carpaccio con aceite de oliva y con mariscos, donde su frescura y la ausencia de dulzor destacan especialmente.