Spirit of Victoria Rosé 2010

El Spirit of Victoria Rosé 2010 recuerda el estrecho vínculo de la casa real inglesa con Joseph Perrier desde el siglo XIX. La botella, con su fondo plano de estilo victoriano, lo refleja también. El ensamblaje se compone de un 65 % de pinot noir, un 24 % de chardonnay y un 11 % de meunier, de los cuales un 18 % es cumières tinto. Las uvas proceden de premier y grand cru, entre otros de Cumières, Mailly-Champagne, Rilly, Chouilly y Le Mesnil-sur-Oger. Envejece un mínimo de seis años en barricas de parcela y en botella.

La nariz es fina y envolvente, con frutas rojas maduras; tras un poco de aire aparecen notas de menta y de confitura. En boca es vivo y jugoso, con un buen equilibrio entre finura y plenitud. El cumières tinto aporta sustancia y profundidad. A la mesa combina con gougères, atún rojo poco hecho, soufflé de ave, comté o postres de frutas rojas. Lo ideal es servirlo a 10-12 grados en una copa grande de vino blanco.