Cordon Bleu Extra-Brut

Name: De Venoge Cordon Bleu Extra-Brut
Brand: De Venoge

ド・ヴノージュ(De Venoge)のコルドン・ブルー・エクストラ・ブリュットは、他のコルドン・ブルー系キュヴェと同じアッサンブラージュです。ピノ・ノワール50%、ピノ・ムニエとシャルドネが各25%。違いはドザージュがわずか3.5g/lである点です。セラーでの4年の熟成により、糖分が少ないにもかかわらず、特筆すべきふくらみを備えています。

第一印象はフレッシュさです。口の中では白い果実、柑橘、桃が現れ、澄んだ真っすぐな骨格に支えられています。そのため、辛口のシャンパーニュを好む方のアペリティフにぴったりです。牡蠣、魚介の盛り合わせ、蒸し魚とも良いパートナーになります。7〜9℃で、チューリップ型のグラスに注ぐと、果実味と精緻さが一番よく映えます。

グラスの中で期待できること

グラスでは淡い黄金色が期待でき、口に含むとまず爽やかさがあり、白い果実、柑橘、桃のニュアンスが広がります。ピノ・ノワール50%と4年間のセラー熟成から、ふくよかさと丸みが感じられ、ドザージュ3.5g/lの控えめな甘さが、明快でまっすぐな骨格を保ちます。泡立ちはフレッシュで精緻な印象でしょう。

品種、熟成、ドザージュから導き出したもので、実際のテイスティングではありません。ご自身のテイスティングノートは下にお書きいただけます。

サービス7〜9 °C

相性の良い料理:生牡蠣のレモン添え, シーフードプラッター, 白身魚の蒸し物レモンバター, グージェール

グラスチューリップ型か白ワイン用グラスで

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