Boléro 2009 Extra-Brut

ボレロ 2009 エクストラ・ブリュット(Boléro 2009 Extra-Brut)は、フルーリーが手がけるピノ・ノワール100%のシャンパーニュです。香りは深く温かみがあり、ナッツ、トースト、乾燥したバニラが第一印象を形づくります。味わいでもこれらのトーンが続き、塩味を帯びたミネラル感、柑橘、洋梨と出会います。

ドザージュと酸の調和により、フレッシュでありながらクリーミーな仕上がりです。5〜10年の保存が可能で、その間に奥行きが増すと思われます。食卓では、ホタテのソテーに合わせると、その繊細な甘みを受けとめてくれます。アーモンドミルクのパンナコッタとの組み合わせも魅力的です。10〜12℃で、ゆったりとした白ワイン用グラスに注ぐと、トーストとバニラの香りがよく開きます。