フルーリー(Fleury)は、トロワの南約45キロにあるコート・デ・バールのクルトロン(Courteron)に拠点を置いています。一家は1895年からこの地に根を下ろし、現在はキンメリジャン期の石灰質と粘土質の土壌に約15ヘクタールを所有しています。自社ラベルでのシャンパーニュ瓶詰めは1929年から行っています。4代目はジャン=ピエール(Jean-Pierre)の子供たち、モルガン(Morgane)、ジャン=セバスチャン(Jean-Sébastien)、ブノワ(Benoît)のフルーリー兄妹です。
フルーリーは、ビオディナミを一貫して実践した最初のシャンパーニュ・ハウスとされています。ジャン=ピエール・フルーリーは1989年に転換を始め、1992年からはすべての畑が転換済みです。ビオディナミで栽培したぶどうによる最初のキュヴェは1993年に登場し、フルール・ド・ルロープ(Fleur de l'Europe)といいます。ピノ・ノワール約85%、シャルドネ15%で、ドザージュなしのブリュット・ナチュールに仕上げられます。ワインにはエコセール(Ecocert)、デメター(Demeter)、ビオディヴァン(Biodyvin)の認証マークが付いています。一部の区画では馬で耕作しています。2019年にはビオディナミ30周年を記念して、木樽やヴィンテージを保管するカーヴォ・デュ・タン(Caveau du Temps)をオープンしました。
スタイルの中心はピノ・ノワールで、畑のおよそ85%を占めます。そこにシャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリが加わります。ドザージュは控えめで、複数のキュヴェがブリュット・ナチュールかエクストラ・ブリュットです。メゾンの名刺代わりのブラン・ド・ノワール・ブリュット、フルール・ド・ルロープ、ロゼ・ド・セニエがよく知られています。さらに、ピノ・ブラン100%のノート・ブランシュ(Notes Blanches)とボレロ(Boléro)があります。ソナタ(Sonate)は、亜硫酸無添加で仕上げたメゾン初のキュヴェで、2009年のヴィンテージからジャン=セバスチャン・フルーリーのもとで誕生しました。
