Cépages Blancs Extra-Brut 2011

キュヴェ・セパージュ・ブラン 2011(Cuvée Cépages Blancs 2011)は、シャルドネ100%で、ごく少量しか造られません。ビオロジックおよびビオディナミ栽培のブドウから造られ、ワインの35%がオークの樽で熟成されました。泡はクリーミーで、香りは幾層にも重なり、ドライフルーツ、リコリス、ミラベル、プラリネが感じられます。

味わいにはアーモンドと白い花、余韻にはブリオッシュが続きます。ワインらしい厚みがありながら繊細で、調和がとれ、長い余韻を残すシャンパーニュです。食卓のシャンパーニュとして、カボチャのクリームを添えたウズラのロースト、ジロール茸のリゾットを添えた鶏料理と見事に寄り添います。セラーで5〜10年の保存が可能です。10〜12℃で、ボウルの広い白ワイン用グラスに注ぐと、繊細なニュアンスが最もよく感じられます。