Cuvée 740 Late Disgorgement

キュヴェ740は、ジャクソン(Jacquesson)の番号付き700番台キュヴェの系譜に連なる一本で、ここではレイト・ディスゴルジュマン(DT)仕様です。ベースは2012年ヴィンテージで、収穫量は少ないものの品質は高い年でした。アッサンブラージュは、シャルドネ61%、ムニエ21%、ピノ・ノワール18%。ワインは94カ月間、コルク栓のまま澱とともに熟成し、2021年5月にデゴルジュマンされました。生産本数は14601本です。

グラスからは、非常に熟した白や黄色の果実に、ペイストリーのようなニュアンスが立ち上ります。口に含むとフレッシュで生き生きとしており、柑橘の風味にしっかりした骨格、ドライフルーツとミネラルが続く長い余韻があります。10〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスでどうぞ。ソテーしたフォアグラ、ロブスターのグジェール、鶏肉、甲殻類によく合います。