2008 Extra

ジャン＝ノエル・アトン（Jean-Noël Haton）の「エクストラ 2008」は、シャルドネ60%とピノ・ノワール40%のブレンドで、そのうち15%を木樽で熟成させています。最低8年の熟成を経て、複層的なブーケを備えました。マルメロ、ベルガモット、果実のペーストに、ロースト香やグリル香が重なり、やがて生姜、シナモン、ミントへと移ろっていきます。ギフトボックス入りでお届けします。

味わいは絹のようになめらかでボリュームがありながら、決して広がりすぎることはありません。控えめなドザージュがフレッシュさを保ち、余韻は印象的なほど長く続きます。このフォーマットならアペリティフとしても楽しめますが、真価を発揮するのは、若い野菜を添えたオマールのナヴァラン、マトウダイのカルパッチョ、ザリガニを添えた鶏料理などとの組み合わせです。10〜12℃で、大ぶりの白ワイン用グラスでお召し上がりください。