Vintage Heritage

キュヴェ・エリタージュ(Cuvée Héritage)は、ジャン・ノエル・アトン(Jean-Noël Haton)を代表する一本で、創業者の精神にならって生まれました。シャルドネとピノ・ノワールが半々で、最低4年熟成させます。香りは複雑で上品、白桃、グレープフルーツ、レモンが感じられます。

口の中では、ふくよかさとフレッシュさのバランスが見事です。しっかりとした中身と程よい厚みがあり、マルメロのジュレと杏の砂糖漬けのニュアンスが加わります。余韻は爽やかで長く続きます。このシャンパーニュは食事との相性がよく、クリームソースの白身の鶏肉や熟成したハードチーズによく合います。10〜12℃で、広めの白ワイングラスに注ぎ、ゆっくり開かせるのが一番です。