Blanc de Blancs Extra

100%シャルドネを、瓶内で最低7年熟成。ブラン・ド・ブラン・エクストラは、ジャン=ノエル・アトン(Jean-Noël Haton)のラインナップの中で、精緻で穏やかな顔を担う一本です。ごく一部、5〜7%を木樽で醸造しており、フレッシュさを損なうことなく、ワインに骨格を与えています。泡立ちはきめ細かく軽やかです。

香りにはアカシアとリンデンの花、レモン、樹脂のようなニュアンスがあり、わずかなコショウとミントが寄り添います。口に含むと構造と生き生きとした感覚が一体となり、余韻は長く、はっきりとミネラルを感じさせます。8〜10℃で、チューリップ型の白ワイン用グラスでお出しください。ヒラメ類をはじめとする上質な魚料理や、モリーユ茸を添えた鶏肉と合います。時間をかけて味わいたい機会にふさわしいシャンパーニュです。